Alkoholne kronike. Tema pijače se je v naši zgodovini pojavila že na prvih straneh Zgodbe o preteklih letih. In od takrat se ne izsuši na listih knjig in zapisnikov.
"Rusija je radost piti" - ta fraza kneza Vladimirja iz kronike je postala krilata. Spominjajo se jo celo tisti, ki sploh niso prebrali ničesar, razen nalepk na steklenicah. Vidim, kako je bilo. Princ Vladimir posluša dolgočasno razpravo mule, rabina in duhovnika o veri, začne zaspati od obljub posmrtnih nebeških užitkov in nenadoma ga zasenči nenaden navdih. Princ vzame pehar v roko. Udari! Vesel zvok žvečilne tekočine v grlu, kot v odtoku. Okusno kvakanje. V REDU! Raj ni potreben. Poleg tega se raj ne more ponoviti, lahko pa kozarec.
Napij se in pozabi. Tudi izhod. Toda po izhodu iz tega stanja se boste še vedno vrnili v resničnost.
Kaj pa so pili naši predniki v času Vladimirja? To je pomembnejše vprašanje kot Hamletovo! Kot veste, je najbolj znana ruska pijača vodka. V ukrajinščini - vodka. Takoj pa vam povem: vodka ni ruski izum. In ne ukrajinski. In morda bi princ Vladimir preprosto raztrgal tistega, ki je prvi prinesel ta peklenski izum v Rusijo. Konec koncev so posledice alkoholizma vodke grozne. V njih ni nič smešnega. Kdor je videl pijano žensko z modrim obrazom (in kdo je še ni videl na našem območju?) Ali enako pogostega cianotičnega moškega, se verjetno ne bo prepiral z mano.
Toda alkoholizem z vodko se je pojavil relativno nedavno, šele ko je prišlo do presežka rženih in pšeničnih zrn - surovin za proizvodnjo kruha in vodke. Še pred 100 leti je bil naš prednik pred izbiro: jesti ali piti? Za oba hkrati preprosto ni imel dovolj sredstev.
In čeprav je bila gostilna pogost prizor v vsaki ukrajinski vasi (nahajala se je tik ob vhodu vanj), preprosto ni bilo dovolj denarja za nenehno pijanost. Velika družina in visoka rodnost tistega časa dokazujeta, da Ukrajinci niso toliko pili. Alkoholik je bil izjema, ne pravilo. In preprosto si je bilo nemogoče predstavljati sedanje brezdomce, ki s steklenico hodijo po ulicah Kijeva v stari vasi.
Če pa smo natančni, je bila prva slovanska beseda, podarjena svetovni civilizaciji, ime omamne pijače. Ne satelit. In ne "matryoshka". In "med" je "med", kot je zapisal bizantinski diplomat Prisk Pannisky v latinščini. Priscus je šel sredi 5. stoletja kot veleposlanik pri slavnem Hunu Atili. Na poti je spoznal nekaj prijaznih domačinov. Domačini so ga peljali na izkopanem čolnu, lepe ženske ponudili »za spolne odnose« in ga pogostili s čudovito opojno pijačo. Previdni Bizantinec ni hotel spolnih odnosov in si je ime pijače zapomnil za vedno. In to je celo posredoval svojim potomcem.
Med je tradicionalna brezalkoholna pijača starih Slovanov. Pripravljen je bil iz medu divjih čebel z naravnim vretjem v leseni kadi. Za pospešitev fermentacije in povečanje volumna gnojnice so medu dodali jagodni sok malin ali brusnic. Končni izdelek je trajal približno deset do petnajst let. Tako pridobljen med so imenovali stopenjski. Sami razumete, da s takšno tehnologijo (sladkor se bo na našem območju pojavil že v 18. stoletju, destilacijska kocka - prototip še vedno mesečine - nekje na koncu HU -ho!) Pa ne boste veliko pili in ne boste tehtali glave.
Medtem ko je bilo Slovanov malo, je bilo medu za obredno zimsko pijančenje dovolj za vse. Toda med potrebuje čebele. In Slovani so se množili veliko hitreje kot revne čebele, od katerih so vzeli med. In potem je nekdo z juga prinesel novico, da so Grki in Rimljani že dolgo hmeljali z grozdnim vinom. Tolpe slovanskih junakov so takoj hitele osvajati strateško pomembne objekte - vinske kleti civiliziranih držav. Balkanski polotok jim je padel v kremplje kot prezrel kup. Vse do Alp je preplavila žejna slovanska vojska. To je bil naš slovanski prispevek k dobi selitve velikih narodov.
Srečanje z Bacchusom. Kdo je videl pijano žensko (in kdo je ni videl na našem območju?), Ve, za kakšno srečo gre.
Ta dogodek, ki se je zgodil v 6. stoletju našega štetja, je treba obravnavati kot epohalnega. Prvič so bili stari Slovani razdeljeni v različne skupine. Poleg tega je bil temelj njune ločitve odnos do alkoholnih pijač. Skupina južnoslovanskih ljudstev je nastala iz enega samega etničnega masiva. Od bratov na severu jih loči pomemben filozofski element njihovega pogleda na svet - južni Slovani imajo raje suho grozdno vino kot vse druge alkoholne pijače.
Dejstvo, da je Slovane na jugu zanimalo vino, dokazuje pohod papeža princa Vladimirja - kijevskega kneza Svyatoslava v Bolgarijo 400 let kasneje. Na novi zgodovinski stopnji je poskušal ponoviti podvig prednikov in svojo prestolnico Rusije približati virom opojne zabave. "Ne maram sedeti v Kijevu," je dejal Svyatoslav, "želim živeti na Donavi. Tam je sredi moje zemlje. Vse ugodnosti tečejo tja. Iz Rusije - med in iz grške dežele - vino."
Toda po odtoku emigrantov na jug v severne gozdove je prišlo do začasnega ravnovesja. Zmanjšanje populacije je čebelam pomagalo pri okrevanju. Medu je bilo spet dovolj za vse. Gulba je šel bolj kot kdaj koli prej. "Rusi pijejo dan in noč," je omenil arabski popotnik Ibn Fadlan, "včasih pa celo umrejo s skodelicami v rokah."
Hkrati je prišlo do pomembnega izboljšanja tehnologije izdelave medu. Predniki so opazili: če se čebelji med, pomešan z jagodnim sokom, segreje na ognju, bo proces fermentacije hitrejši. Ni treba čakati 10 let. Med morate hitro skuhati, tako kot pivo, in ga uporabiti tam.
Po "Zgodbi o preteklih letih" je knez Vladimir, potem ko je odvrnil vdor Pečenegov v mesto Vasilev, ukazal, da se skuha 300 pivskih digestov: "Zbral je svoje boje in župane ter starešine iz vseh mest. In knez Vladimir je tukaj praznoval osem dni in se vrnil v Kijev. In tu je spet praznoval praznik, saj je poklical nešteto množico ljudi. " Beseda "praznik", ki izhaja iz "piti", je za vedno ostala odmev te zlate dobe.
Dejstvo, da smo v takih razmerah morali postati kristjani, je bilo vnaprej določeno. Vprašujoč muslimane o njihovi veri je Vladimir po kroniki dolgo in z užitkom poslušal raj, kjer bi 70 lepih devic vsem ugajalo - "saj je sam rad plenil". A takoj ko je prišlo do prepovedi pitja, je takoj izgovoril isti učbenik: "Rusija je veselje do pitja - brez nje ne moremo biti." In potem je sprejel krščanstvo.
Evropa je zdrsnila tudi pod mizo. Slika portugalskega umetnika Joseja Malloe iz življenja evro-alkoholikov
Že v knežjih časih se je vzpostavila hierarhija alkoholnih pijač. Navadni ljudje so pili pivo - nizkoalkoholno pijačo, pripravljeno iz žita. Družbena elita je imela raje zrele ostarele mede. Čezmorsko vino je veljalo za vrhunec dobrote. Pripeljali so ga iz daljne Grčije. Prazniki kneza Vladimirja so ostali v spominu, saj je bil za Rusijo čas zmag. Zlata doba. Med in vino sta dobesedno tekla kot reka.
Zakaj vina niso naredili sami? A takšne priložnosti niso imeli. Grozdje ni raslo na ozemlju Kijevske Rusije. Navsezadnje je južna meja potekala le 100 kilometrov južno od Kijeva - ob reki Ros. Krim so nadzorovali Bizantinci. Odesa, Kherson, Nikolaev, Zaporozhye in Donetsk so naselili nomadi - Pečenezi in Polovci. Večino Rusije na splošno so zasedle dežele Veliki Novgorod - zelo severne regije. Kje lahko dobim surovine za vino? Prvo pravo rusko vino se je pojavilo šele v 19. Toda za to je bilo potrebno, da je Katarina II osvojila južne stepe in Krim.
Zato ni bilo zaman obnovljen spomenik Katarini II v Odesi. Zahvaljujoč tej veliki ženski in njenim nič manj veličastnim "Katarininim orlom" - Potemkinu in Suvorovu, so naši ljudje dobili priložnost piti žlahtno vino - suho. Seveda ne smemo pozabiti tudi na prispevek k tej zadevi zaporoških kozakov, ki so se borili s Turki kot del cesaricine vojske. Zmaga ima veliko očetov, v nasprotju s porazom.
In nekje na sredini med tema dvema velikima vzponoma in padcema pravoslavne civilizacije - med svetim Vladimirjem in Katarino Veliko - se je zgodil največji padec Rusije.
Nekateri barabe so v naše kraje prinesli vodko. In prepričali so nas, da je to naša nacionalna pijača.
Starodavna Rusija ni poznala alkoholizma z vodko. Pila je uprizorjene medice, pivo in občasno uvožena vina
Nenavadno je, da so prvi alkohol izumili Arabci. Se pravi tisti muslimani, ki jim Koran prepoveduje pitje. Beseda "alkohol" je arabskega izvora. Pomeni duh ali droga. In tudi "najtanjše bistvo vseh stvari." Na splošno bogata beseda! Arabski zdravnik in alkimist Rabez, ki je delal v znameniti bagdadski bolnišnici, je leta 860 iz starega vina dobil nekaj podobnega alkoholu. Takrat je v Rusiji vladal Vladimirjev praded, legendarni princ Helga. On je Oleg.
Da bi dobil alkohol, je Rabez potreboval destilacijo. Ta naprava se ni bistveno razlikovala od kompleta mladega kemika. V našem otroštvu so ga prodajali v specializiranih trgovinah, ki so jih imenovali tudi "Mladi kemik".
Vprašanje je: zakaj ga Arabci, ki so izumili alkohol, tega niso pili - niti v čisti niti v razredčeni obliki? Tabu o uporabi žganih pijač v arabskem svetu je posledica neverjetno vročega podnebja v krajih, kjer je izviral islam. Dejansko poskusite popiti pol litra na soncu v Arabski puščavi! Takoj dobite udarec!
Zato so ga arabski odkritelji alkohola uporabili le kot fiksir za arome pri proizvodnji parfumov. Navsezadnje najboljši parfumi v srednjem veku niso bili proizvedeni v Parizu, ampak v Arabiji - v domovini preroka Mohameda. Izraz "arabsko kadilo" je bil znan vsem evropskim damam tistega časa.
Zahodni trgovci so to tehnologijo odnesli z vzhoda. In beseda "alkohol" je bila dobesedno prevedena iz arabščine v latinščino. Alkohol - alias "ruff" - pomeni tudi "duh".
Kmalu pa je postalo jasno, da če namesto kadila v alkohol dodate običajno vodo, potem lahko ta "duh" sprožite neposredno v sebi. Nova pijača je vsebovala strašno energijo. Ko je bil v človeku, je deloval kot atomska bomba. Noge so začele plesati. Jeziki so bili odvezani. Kri je pregnala celo grenko mraz.
In v XV-XVII stoletju je bila zima veliko hladnejša kot danes. Trajala je tako imenovana Mala ledena doba. V Londonu je Temza zmrznila, v Amsterdamu - kanali, v Rusiji pa od mraza preprosto ni padla na zobe.
In potem so pametni, komercialno nadarjeni zahodni trgovci pomislili: zakaj ne bi te stvari prodali Slovanom, saj tako radi pijejo? Leta 1386 je genovsko veleposlaništvo prineslo alkohol v Veliko vojvodstvo Litovsko, ki je prišlo pod oblast zahodnega dela Kijevske Rusije. Pojav na našem območju »ognjene vode« je privedel do pošastnega padca morale.
Prijetno je brati v "Tarasu Bulbi", kako pijan Kozak leži sredi ceste z raztegnjenimi nogami v širokih hlačah. Predstavljajte si, koliko je moral popiti, da bi tako ležal - ali bolje, Minulo? In komu je šel njegov denar, pijan do ostalih? Seveda shinkaryu, za katerega Gogol ni našel tako svetlih barv kot za Zaporožete.
V tistem delu Rusije, kjer je nastalo moskovsko kraljestvo, je bila nova sorta "zelene kače" hitro prevzeta pod državni nadzor, tuji trgovci z alkoholom pa so bili vrženi v tri vratove. Že v času Ivana Groznega so bile tam suverene krčme. Vsak alkoholik ni le pil, ampak je okrepil državni proračun, za kar so obnovili trdnjavske zidove in postavili kamnite komore.
In v ukrajinski vodki se z razlogom imenuje "gorilka". To je "ognjena voda". Mimogrede, v poljščini "gorilka" pomeni "gor-zalka". Ta del Rusije je padel pod oblast Poljske. In vodka se je tukaj pokazala precej bolj vroča! Resnično z "ognjem in mečem" po mestih in vaseh. In tudi - v judovska mesta.
In sploh ni bilo zabavno. Približno tako, kot je zdaj na območju ATO. V Ukrajini so pivnice - gostilne - v času Commonwealtha pripadale predvsem poljskemu plemstvu. To je bil njen privilegij. Toda sami magnati in plemstvo se niso hoteli ukvarjati s težavnimi gospodarskimi dejavnostmi, raje so pili in lovili. Svoje "pijače" so oddajali v najem. Večina teh najemnikov je prihajala iz judovskih skupnosti, ki so se v Ukrajino preselile iz Nemčije. To je povzročilo pošastno eksplozijo alkoholno-nacionalnih nasprotij v Ukrajini!
Evo, kaj je o tem pisal znani judovski zgodovinar Dubnov v svoji knjigi »Kratka zgodovina Judov«: »Na Poljskem je bil razred lastnikov zemljišč (plemstva) nad vsemi, pod vsemi pa razred kmetov in kmetov; med njimi so Judje zasedli srednje mesto, kot trgovski in industrijski razred … Judje so pogosto dajali v najem gospostva in si tako pridobivali oblast nad kmetje, ki so jo imeli ponve. Ker se je ruski kmet pogosteje soočal z judovskim najemnikom kot s poljskim gospodarjem, je prvega smatral za glavnega krivca v svojih nesrečah in se mu maščeval. Dolgo nakopičeno nezadovoljstvo je nazadnje pripeljalo do strašnega upora kozakov in ruskih kmetov v zadnjem letu vladavine Vladislava IV. Bohdan Khmelnitsky, kozaški stotnik iz Chigirina, je bil na čelu vstajajočih Ukrajincev."
